oferta

szkolenia

Szkolenia

SZKOLENIE BARMAN – BARISTA

Szkolenie „Barman – Barista” to kompleksowy kurs, który przygotowuje do pracy w dynamicznym środowisku gastronomicznym. Uczestnicy poznają zarówno podstawy obsługi baru, zaawansowane techniki tworzenia napojów mieszanych, jak i naparów kawy, które oczarują gości każdego lokalu.

Program obejmuje między innymi:

  • Techniki barmańskie i klasyczne koktajle: Uczymy w całym spektrum, od podstawowych do zaawansowanych, technik barmańskich. W tym sztuki mieszania koktajli, przygotowywania klasycznych drinków i tworzenia nowoczesnych wariacji. Kurs obejmuje również zasady doboru składników oraz prezentacji koktajli.
  • Sztuka parzenia kawy i latte art: W module baristycznym uczestnicy zgłębiają tajniki przygotowywania espresso, cappuccino, latte oraz innych kaw zgodnie z aktualnymi trendami. Uczymy obsługi profesjonalnych ekspresów oraz techniki latte art, by nadać napojom wyjątkowy wygląd.
  • Zarządzanie barem i obsługa klienta: Szkolenie obejmuje również zarządzanie stanem magazynowym, efektywne planowanie pracy za barem oraz budowanie relacji z klientami. Uczestnicy poznają strategie upsellingu i crosssellingu, które efektywnie wpływają na zyski lokalu.
  • Mixologia molekularna i trendy w barmaństwie: Prezentujemy również przegląd nowoczesnych technik, takich jak mixologia molekularna, wykorzystywanie azotu i suchego lodu, a także trendy w tworzeniu koktajli. Dzięki temu uczestnicy mogą zaoferować unikalne doświadczenia gościom swoich lokali.

SZKOLENIE KUCHNIA WŁOSKA Z ELEMENTAMI PIZZY

Szkolenie z kuchni włoskiej to podróż po smakach Italii, która pozwala uczestnikom poznać tajniki przygotowywania klasycznych dań i perfekcyjnej pizzy. 

Kurs obejmuje:

  • Techniki przygotowywania świeżych makaronów: Uczymy ręcznego wyrabiania makaronów, takich jak tagliatelle, ravioli czy gnocchi, z uwzględnieniem tradycyjnych włoskich receptur. Kursanci poznają również sosy, które idealnie komponują się z tymi daniami.

  • Sztuka wyrabiania ciasta i wypieku pizzy: W tym module uczestnicy nauczą się przygotowywać pizzę od podstaw, zaczynając od wyboru odpowiedniej mąki, poprzez wyrabianie ciasta, aż po wypiek w piecu. Omawiamy również tradycyjne i nowoczesne toppingi.

  • Klasyczne włoskie przystawki i desery: Kurs obejmuje przygotowanie tradycyjnych włoskich antipasti, takich jak bruschetta, carpaccio czy focaccia, a także klasycznych deserów, np. tiramisu i panna cotta.

  • Zarządzanie kuchnią włoską: Uczestnicy uczą się organizacji pracy w kuchni włoskiej, doboru odpowiednich składników oraz zarządzania kosztami w lokalach serwujących włoskie specjały.

SZKOLENIE KUCHNIA AZJATYCKA Z ELEMENTAMI SUSHI I SASHIMI

Nasze szkolenie w zakresie kuchni azjatyckiej pozwala zgłębić tajemnice azjatyckich smaków i technik kulinarnych. Program obejmuje zarówno podstawy, jak i zaawansowane techniki przygotowywania sushi i sashimi.

  • Podstawy kuchni azjatyckiej: Wprowadzenie do kluczowych składników i technik stosowanych w kuchni azjatyckiej, takich jak stir-fry, gotowanie na parze, oraz przygotowanie aromatycznych bulionów i zup.
  • Sztuka sushi i sashimi: Kursanci uczą się przygotowywać sushi, od klasycznych maki, nigiri i uramaki po nowoczesne rolki fusion. W module sashimi omawiamy techniki krojenia ryb i prezentacji dań.
  • Przygotowanie dań azjatyckich z woka: Szkolenie obejmuje przygotowanie popularnych dań, takich jak pad thai, kaczka po pekińsku, czy curry. Uczestnicy uczą się także balansowania smaków charakterystycznych dla kuchni azjatyckiej.
  • Organizacja pracy w kuchni azjatyckiej: Uczymy, jak efektywnie zarządzać kuchnią w restauracjach azjatyckich, w tym przygotowywania zapasów, zamawiania składników i planowania menu zgodnie z zasadami no-waste.

SZKOLENIE KUCHNIA AMERYKAŃSKA Z ELEMENTAMI GRILL I BARBEQUE

Amerykańskie smaki na grillu to synonim aromatycznych potraw i niepowtarzalnego charakteru BBQ. Nasz kurs przygotowuje uczestników do mistrzowskiego serwowania klasyków kuchni amerykańskiej.

  • Techniki grillowania i BBQ: Nauka obsługi profesjonalnych grillów oraz tradycyjnych technik BBQ, takich jak slow cooking, wędzenie oraz grillowanie na ogniu.
  • Przygotowanie amerykańskich klasyków: Kurs obejmuje przygotowanie burgerów, steków, żeberek i skrzydełek w stylu amerykańskim. Uczymy również robienia domowych sosów BBQ oraz marynat.
  • Desery inspirowane kuchnią amerykańską: Nauka przygotowywania takich deserów jak apple pie, brownies, czy pancakes z syropem klonowym, które uzupełnią każde menu grillowe i restauracyjne.
  • Zarządzanie kuchnią BBQ: Praktyczne porady dotyczące zarządzania kuchnią opartą na grillowaniu, w tym efektywnego planowania zapasów, organizacji pracy i serwowania dań w dużej liczbie porcji z uwzględnieniem serwisów plenerowych.

SZKOLENIE KUCHARZ DESERANT – PRZYGOTOWANIE DESERÓW RESTAURACYJNYCH

asze szkolenie dla kucharzy deserantów koncentruje się na rozwijaniu umiejętności cukierniczych i przygotowywania wyjątkowych deserów, które oczarują każdego gościa.

  • Podstawy cukiernictwa restauracyjnego: Uczestnicy uczą się przygotowywania kremów, musów, ciast oraz deserów na bazie czekolady. Oferujemy wskazówki dotyczące dekoracji i podawania dań w estetyczny sposób.

  • Tworzenie autorskich deserów: W module autorskim kursanci opracowują własne receptury, ucząc się balansowania smaków oraz kompozycji deserów, które wyróżnią menu restauracji.

  • Techniki dekoracyjne i plating: Prezentujemy techniki dekoracji deserów, takie jak użycie karmelu, czekolady, oraz tworzenie struktur z jadalnych składników. Uczestnicy poznają zasady estetycznego platingu.

  • Praca z nowoczesnymi technikami i sprzętem: Szkolenie obejmuje korzystanie z technologii sous-vide, syfonów oraz urządzeń do schładzania i zamrażania, co pozwala na tworzenie innowacyjnych deserów.

SZKOLENIE MANAGER RESTAURACJI Z TECHNIKAMI SERWISU GASTRONOMICZNEGO

Szkolenie menadżerskie to doskonały wybór dla osób, które chcą podnieść swoje kompetencje w zakresie zarządzania restauracją oraz kierowania pionem obsługi klienta.

  • Zarządzanie personelem i budowanie zespołu: Kurs obejmuje techniki rekrutacji, szkolenia oraz motywowania pracowników, a także budowanie zespołu, który sprosta wymaganiom gości w różnorodnych formatach gastronomicznych.
  • Optymalizacja operacji i zarządzanie kosztami: Uczymy, jak efektywnie zarządzać operacjami restauracji, kontrolować koszty, optymalizować procesy i maksymalizować rentowność biznesu.
  • Techniki serwisu gastronomicznego: Prezentujemy przegląd standardów obsługi, techniki serwowania dań oraz budowanie pozytywnego doświadczenia gości w restauracji.
  • Tworzenie strategii marketingowej i zarządzanie marką: Zakres obejmuje planowanie działań marketingowych, zarządzanie reputacją w internecie oraz strategie, które zwiększą widoczność restauracji na rynku.